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«Dark kitchens» ¿Cómo se informa al consumidor?

La comercialización de alimentos y servicios por internet está revolucionando el sector de la restauración y está haciendo surgir conceptos como las dark kitchens. Pero, ¿cómo se informa adecuadamente al consumidor? El New Deal for Consumers, que se traduciría como «el nuevo trato al consumidor» responde a un paquete de medidas estratégicas de la UE … Leer más

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¡Novedad en IFS! ¿Cómo combatir el fraude alimentario?

International Featured Standards (IFS) publica una herramienta para que los operadores puedan evaluar su propia vulnerabilidad y luchar activamente contra ante el fraude alimentario: Product Integrity Assessment. Esto permitirá contribuir a garantizar la integridad de toda la cadena alimentaria favoreciendo al consumidor final. Product Integrity Assessment o cómo IFS lucha contra el fraude alimentario El … Leer más

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¿Cómo aborda la trazabilidad IFS Food?

International Featured Standards o IFS (antes llamado International Food Standards), nació en 2003 con la vocación de crear normas uniformes enfocadas a la alimentación, productos y servicios. “Las empresas certificadas según los estándares IFS fabrican un producto o bien prestan un servicio, que cumplen las especificaciones de cliente y que siempre se trabaja por una … Leer más

Etiquetado de los alimentos y blockchain

Etiquetado de los alimentos y Blockchain

Parte del discurso que genera incertidumbre acerca de la aplicación de la trazabilidad y la información que se ofrece al consumidor tiene que ver con la regulación del etiquetado de los alimentos y blockchain. Es decir ¿Cómo encaja el blockchain en la comunicación con el consumidor? ¿Es necesario desarrollar nuevos requisitos legales para su aplicación? … Leer más

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Trazabilidad en BRCGS Food v8

Las claves para la trabilidad en BRCGS Food v8 son un aspecto crítico y es necesario analizar en profundidad su aplicación para superar cualquier auditoría. El Global Standard for Food Safety, popularmente conocido como BRC FOOD, se publica por primera vez en 1998. En la actualidad BRC Global Standards (anteriormente British Retail Consortium) se define … Leer más

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Gestionar una alerta alimentaria en 5 pasos

Las toxiinfecciones alimentarias se han convertido en un asunto de portada en los medios de comunicación, sin embargo no son infrecuentes en España y en la UE. De la capacidad de una organización para gestionar una alerta alimentaria dependen tanto las consecuencias sanitarias, como para la marca. Las alertas alimentarias no son un fenómeno endémico … Leer más