Te ofrecemos la Guía para diseñar y gestionar tu sistema de trazabilidad, una herramienta básica para conocer cómo enfrentarte a algunas de las cuestiones más comunes y controvertidas de la trazabilidad llevada a la práctica: ✔ Aprende a definir tus lotes de forma adecuada y proporcional. ✔ Comprueba la normativa específica para cada sector. ✔ … Leer más
Trazabilidad total de perecederos con monitorización en tiempo real La trazabilidad es el conjunto de medidas que implementa una empresa para registrar dónde se encuentran sus productos a lo largo de toda la cadena. Cuando hablamos de productos perecederos, como alimentos o vacunas y medicinas, tenemos que ir un paso más allá. No sólo es … Leer más
Blockchain puede acabar con la incertidumbre que se asocia a una auditoría remota. El principal escollo a la hora de integrar este tipo de validaciones en remoto se relaciona con la necesidad de evitar la picaresca en cuanto a los datos presentados por las organizaciones. Blockchain se ha convertido en la forma más eficaz de … Leer más
Si origen de tus alimentos se menciona en el etiquetado, esta entrada te interesa ya que una de las prioridades de la UE es la transparencia dentro del mercado común. En lo que a la cadena alimentaria se refiere, se ha puesto en marcha la estrategia «From Farm to Fork», que se traduce como «Del … Leer más
La comercialización de alimentos y servicios por internet está revolucionando el sector de la restauración y está haciendo surgir conceptos como las dark kitchens. Pero, ¿cómo se informa adecuadamente al consumidor? El New Deal for Consumers, que se traduciría como «el nuevo trato al consumidor» responde a un paquete de medidas estratégicas de la UE … Leer más
International Featured Standards (IFS) publica una herramienta para que los operadores puedan evaluar su propia vulnerabilidad y luchar activamente contra ante el fraude alimentario: Product Integrity Assessment. Esto permitirá contribuir a garantizar la integridad de toda la cadena alimentaria favoreciendo al consumidor final. Product Integrity Assessment o cómo IFS lucha contra el fraude alimentario El … Leer más
International Featured Standards o IFS (antes llamado International Food Standards), nació en 2003 con la vocación de crear normas uniformes enfocadas a la alimentación, productos y servicios. “Las empresas certificadas según los estándares IFS fabrican un producto o bien prestan un servicio, que cumplen las especificaciones de cliente y que siempre se trabaja por una … Leer más
Parte del discurso que genera incertidumbre acerca de la aplicación de la trazabilidad y la información que se ofrece al consumidor tiene que ver con la regulación del etiquetado de los alimentos y blockchain. Es decir ¿Cómo encaja el blockchain en la comunicación con el consumidor? ¿Es necesario desarrollar nuevos requisitos legales para su aplicación? … Leer más
Las claves para la trabilidad en BRCGS Food v8 son un aspecto crítico y es necesario analizar en profundidad su aplicación para superar cualquier auditoría. El Global Standard for Food Safety, popularmente conocido como BRC FOOD, se publica por primera vez en 1998. En la actualidad BRC Global Standards (anteriormente British Retail Consortium) se define … Leer más
Las toxiinfecciones alimentarias se han convertido en un asunto de portada en los medios de comunicación, sin embargo no son infrecuentes en España y en la UE. De la capacidad de una organización para gestionar una alerta alimentaria dependen tanto las consecuencias sanitarias, como para la marca. Las alertas alimentarias no son un fenómeno endémico … Leer más